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美食作为蓝曦得爱好之一,她可谓是一点都不马虎,会做的菜品也不是一道两道,包括一些原始原料她也会做。
所以制作豆腐对于蓝曦来说可以说事非常简单得事了。
李氏控制着火候,等把这些水都烧开了蓝曦才将刚刚磨好的黄豆端进来放在灶台上,然后将沸腾的水用瓢舀了倒入盆中,等到磨好的黄豆和水从充分混合之后,就可以开始过滤了。
有李氏的帮忙豆浆很快就过滤好了,过滤好的豆浆直接放到锅里熬煮,这次没有加水,原先的水也都要倒出来。随着锅中温度的上升,蓝曦招呼李氏将火减小,让豆浆慢慢沸腾起来,然后轻轻搅拌,不然锅底容易糊。
等搅得差不多了,蓝曦就拿了一个勺子将上面的浮沐撇开,这时候火也差不多要灭了,蓝曦放下勺子去将她早就调好的卤水拿了回来。接下来的步骤这是点豆了,这是做豆腐过程里至关重要的一步。
将卤水分成多次倒进去每次都慢慢搅匀,直到把所有卤水都加完,锅中的豆浆也变成了絮状,蓝曦这才盖上盖子给它焖一会。
趁着这个功夫蓝曦去外面将她做好的模具拿了进来,这还是今天在等李氏起床的是时候做的,模样还不错。
李氏整个过程什么都没说,但是她看着蓝曦的动作这么熟练,也是有点惊讶的,更何况她做的这些还是她以前见过的。
差不多十分钟左右,蓝曦就将盖子揭开了,她将模具放在了厨房外面的院子里,因为在压豆腐的过程中会有很多水流出来,所以不能留在厨房里,不然把地上弄得湿哒哒的不舒服。
“阿奶,这个有点重,你拿小的那个,我拿大的这个。”蓝曦将锅里的豆花分成两份,对着李氏说道。
“我还没老到要你一个小辈让的地步。”说着就要去端大的那个。
谁知道蓝曦快她一步先端走了,李氏没办法只得端着小的那个跟在蓝曦后面。
两人将所有的豆花都放入模具了,然后盖上盖子,蓝曦还去找了一个大石头来放在盖子上,“再过几个时辰豆花就会变成豆腐了,也就是最终的成品。”
蓝曦对李氏说道,“不过看现在这个时辰,晚上应该是吃不到了,只能等着明天早上了。”
想到这蓝曦又对着李氏说道,“明天早上我还想做早饭,但是我不会烧火,嘿嘿...”
李氏当然知道她的意思了,无奈的用手点了点蓝曦的额头,“知道了,明天我起来给你烧火,还有要是你捣鼓着这老半天,要是最后不能吃不是白费力气了吗?。”
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